Long Nhãn Lê Hoàng 2Kg Đặc Sản Hải Dương

Viết đánh giá
Tình trạng: Hết hàng
399.000₫
Hãy gọi Liên hệ 0962987968
Hiện tại có người đang xem sản phẩm này
Long Nhãn Lê Hoàng 2Kg Đặc Sản Hải Dương QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT LONG NHÃN LÊ HOÀNG ĐẶC SẢN HẢI DƯƠNG HOTLINE: 0962987968 - 01296786555 TẬP ĐOÀN LÊ HOÀNG 1.CHỌN NGUYÊN LIỆU NHÃN QUẢ: Loại nhãn: + Nhãn đường phèn qủa nhỏ, cùi dầy, có hương rất thơm, độ đường tương đối cao. Thời gian sấy giai đoạn đầu ngắn hơn. + Nhãn cùi và nhãn lồng có kích thước lớn, cùi to song độ thơm hơi hạn chế , độ ngọt tuỳ theo từng vùng trồng nhãn, Loại có hạt nhỏ. Thời gian sấy giai đoạn đầu kéo dài hơn. Độ chín quả: Dùng nhãn quá chín thì cùi dễ bị nát khi xoáy, quả chưa chín thì cùi dính vào hột sẽ khó xoáy và không đảm bảo độ đường cho sản phẩm ,do vậy độ chín vừa tới sẽ cho ra long dẹp và dễ xoáy 2. XỬ LÝ TRƯỚC KHI SẤY: Xử lý trước khi đưa vào sấy, phân loại theo kích cỡ, rửa quả, xoáy cùi. Công đoạn bóc vỏ, xoáy hạt bằng dụng cụ chuyên dùng: hình ống, hay hình ngòi bút. Dụng cụ xoáy hạt hình ngòi bút phổ biến hơn. Khi xoáy sao cho cùi quả còn nguyên, không bị rách và sạch sẽ. Tuỳ theo chất lượng kích cỡ quả, độ đường, độ cứng cùi quả để điều chỉnh thời gian sấy khô. Nhãn có độ đường cao, thời gian sấy khô sẽ kéo dài hơn, nên màu long nhãn vàng đậm hơn so với nhãn có độ đường thấp. 3. XẾP KHAY: Khay sấy bằng kim loại (có thể bằng nan tre). Trước khi xếp cùi nhãn vào khay sấy nên xoa 1 lớp dầu ăn vào đáy khay cho khỏi dính. Xếp quả vào khay sát nhau để tăng lượng cùi/khay, xếp miệng núm quả hướng lên trên. 4. QUÁ TRÌNH SẤY: Quá trình sấy được chia làm 3 giai đoạn cấp nhiệt: GĐ 1 :Sấy định hình: Giai đoạn này cần nhiệt độ cao (100oC). Tuỳ theo dạng nguyên liệu để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy cho thích hợp. Thường thời gian sấy của giai đoạn này khoảng 3 – 4 giờ. Yêu cầu quan trọng nhất của giai đoạn này là tạo độ co tròn cần thiết của cùi quả làm cho long nhãn được cứng, hạn chế bị xẹp khi đóng bao. Nếu nhiệt độ sấy ở giai đoạn này thấp, không đạt yêu cầu thì cùi quả nhũn nát và xẹp, có mùi ôi ngái trong buồng sấy do nấm men gây ra, rất khó để sấy khô được. GĐ 2: Sấy khô: Giai đoạn này, nhiệt độ sấy 80 - 90oC. Thời gian sấy 4 – 6 giờ, kết hợp với sang khay và đảo khay các vị trí trong buồng sấy sẽ tạo cho sản phẩm sấy không bị dính và thoát ẩm tốt hơn. GĐ 3: Sấy ủ và đóng túi Trong giai đoạn này cùi nhãn gần khô, tốc độ thoát ẩm là rất chậm, do vậy nhiệt độ sấy không cao, chỉ nên ở 70oC  5 trong khoảng 3 – 4 giờ, khi độ ẩm đạt 16 – 18%.
Giao hàng trong 24h

Giao hàng trong 24h

Với đơn hàng trên 500.000 đ
Bảo đảm chất lượng

Bảo đảm chất lượng

Sản phẩm bảo đảm chất lượng.
Hỗ trợ 24/7

Hỗ trợ 24/7

Hotline: 0962987968
Sản phẩm chính hãng

Sản phẩm chính hãng

Sản phẩm nhập khẩu chính hãng
popup

Số lượng:

Tổng tiền:

Xin chào
close nav